当前随着畜牧产业结构调整力度的逐渐加大，牛羊养殖规模呈现逐渐扩大的趋势，已经成为带动区域经济健康发展，助力乡村振兴的有力支持，但随着养殖规模的逐渐扩大，饲料供给不足的问题更为突出，如何更好地拓展饲料来源是当前牛羊养殖业需要重点解决的问题。秸秆青贮技术的有效推广和应用，能够充分地利用农村地区生产的多种农业副产品，进一步发挥秸秆当中的营养价值，通过发酵处理之后，能够更好地保留秸秆的营养价值，满足牛羊等牲畜类动物的生长需求，对更好地推动牛羊养殖业的现代化发展有着很大帮助。本文主要结合实际工作经验，以玉米秸秆青贮为例，探讨了秸秆青贮技术在牛羊养殖中的具体应用，希望通过研究对广大同行有所借鉴和帮助。

一、秸秆青贮技术原理

秸秆青贮技术是通过厌氧发酵，将秸秆中的可溶性糖转化为乳酸、乙酸等有机酸，从而抑制微生物的生长和腐败变质，达到长期保存秸秆的目的。操作过程中要确保整个发酵环境处于厌氧条件下，即排除空气中的氧气。厌氧环境可以抑制好氧微生物（如霉菌、酵母菌等）的生长，为厌氧微生物（如乳酸菌、乙酸菌等）的生长创造有利条件。在厌氧条件下，乳酸菌利用秸秆中的可溶性糖进行发酵，产生乳酸，乳酸会降低青贮物的pH值，抑制杂菌的生长。当乳酸菌发酵结束后，乙酸菌开始利用乳酸产生乙酸，乙酸进一步降低青贮物的pH值，并抑制乳酸菌的继续发酵。发酵过程中，青贮料当中除了乳酸菌和乙酸菌外，其他一些厌氧微生物（如丙酸菌、丁酸菌等）也会参与青贮发酵，产生丙酸、丁酸等有机酸，这些有机酸同样能够抑制杂菌的生长。经过厌氧发酵，秸秆中的可溶性糖被转化为乳酸、乙酸等有机酸，青贮物的pH值降低到4.0以下，大大抑制微生物的生长和腐败变质，延长秸秆的保存时间。

二、青贮饲料在牛羊养殖中的应用价值

1、有利于延长青绿饲料的储存时间

青贮饲料在青贮发酵处理过程中，通过厌氧发酵产生的乳酸可以降低饲料的pH值，从而抑制细菌和微生物的生长，延长饲料的保鲜期，另外还能够大大保留青贮原料当中维生素、蛋白质和其他营养成分使得饲料在经过长时间储存后仍然具有良好的营养价值。与传统的干草饲料相比，青贮饲料在储存过程中不会产生灰尘，减少了环境污染，同时也降低了饲料的损耗。此外，青贮饲料的包装和运输也可以塑料袋或集装箱进行封装和运输，进一步提高了饲料的储存和运输效率。

2、有利于提高牛羊的饲料消化利用率

研究结果表明青贮饲料在牛羊养殖中具有很高的应用价值，能够大大提高牛羊胃肠道对饲料的消化利用率。优质的青贮饲料水分含量适中，有利于牛羊的消化系统吸收和利用，同时青贮饲料中的微生物在发酵过程中产生了大量的酶，这些酶能够帮助牛羊更好地分解和消化饲料中的营养物质。秸秆当中的纤维素和淀粉在发酵过程中被分解成了更容易消化的碳水化合物，提高了饲料的营养价值。另外青绿饲料味道酸香具有很好的适口性，能够刺激牛羊的食欲，使它们更愿意进食，能够显著增加牛羊的采食量，提高它们的营养摄入，有助于体重和生长速度，在育肥牛羊养殖领域有着极高的应用价值。

3、有利于提高农作物副产品的利用效率

秸秆青贮技术是一种将农作物的秸秆在厌氧条件下进行发酵，制成饲料的方法，这种饲料不仅营养价值高，而且保存时间长，对环境友好。在我国秸秆资源的数量庞大，但传统的处理方式如焚烧、堆肥等不仅浪费了资源，还对环境造成了污染，而将秸秆进行青贮，既可以充分利用这些资源，又能减少环境污染。同时，青贮饲料的推广使用，可以减少对传统饲料资源的依赖，降低养殖成本，提高养殖效益。再加上青贮饲料的制备过程符合环保要求，有利于保护生态环境，实现农牧产业的可持续发展。

三、秸秆青贮技术

1、青贮窖的选址与建设

青贮窖选址期间应该选择地势高燥、排水良好、交通便利、土壤质地、水源充足靠近养殖区域的地带。建造过程中应该依据养殖规模和养殖现状，科学建造青贮窖通常情况下青贮窖的长宽高分别控制在10~50m、3~6m、2~4m。侧壁坡度1∶1.5~1∶2，端壁坡度1∶1~1∶1.5，便于机械装卸和压实。窖底分为平底窖和斜底窖，平底窖水平或微向排水口倾斜，斜底窖一端高、一端低，便于排水和压实，坡度为1∶10~1∶20。青贮窖口尺寸比窖体宽度略大，便于机械装卸，高度根据机械装卸高度而定通常为2.5~3.5m。环绕窖体四周，开挖宽0.5~1m，深0.3~0.5m排水沟。

2、青贮方法与步骤

①青贮玉米的收割

青贮玉米的收割通常在玉米生长至蜡熟期或乳熟期后期，这一阶段玉米的籽实已经形成但未完全成熟，玉米秸秆仍保持较高的水分和营养价值。在具体收割过程中要根据当地气候条件、玉米品种和种植密度等因素适当调整，如果过早收割玉米秸秆中的糖分和其他营养物质较高，容易导致青贮饲料发酵速度过快，影响保存，过晚收割，则可能因为营养物质的流失而降低饲料的品质。对于大型的庆祝，玉米种植地可以选择使用专用的机械设备进行收割，一次性完成收割、粉碎和打包的工作，减少对玉米秸秆的损害，保持饲料的营养成分。对于中小规模的种植地，通常采用人工收割方式，将收割下来的玉米秸秆进行捆绑或打捆。

②青贮料的处理

在青贮玉米之前，粉碎青贮料的长度和水分调控是两个关键步骤，对青贮饲料的成功和家畜的健康有着直接的影响。青贮料的粉碎长度需要根据家畜的种类和消化特性来决定。一般来说，反刍动物如牛、羊等对纤维的消化能力较强，因此青贮料可以稍长一些，通常在0.5~2.5cm之间，一般粉碎越细，越有利于青贮料的装填和压实。除了粉碎之外，还需要保证水分含量达标，一般情况下，青贮料的水分含量应控制在65%~75%之间。青贮玉米收获之后如果水分含量过高，可以在装填前适当晾晒3~5d，以降低水分，如果水分含量过低，可以通过喷水的方式增加湿度。

③发酵菌种的选择与配置

在玉米轻重发酵处理过程中，要合理地选择发酵菌种，这是保证发酵成功的关键环节。常用的发酵菌种主要包括了植物乳杆菌、乳酸链球菌、肠膜乳杆菌和屎肠球菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等，一般选择含有上述几种菌种的复合菌制剂，每吨青贮料需要添加的发酵菌种剂量在1.0~1.5kg之间，在青贮前，应先将发酵菌种与少量的水（如1~2L）混合均匀，以确保菌种充分溶解。然后在青贮料装填过程中，将混合好的菌液均匀地喷洒在准备好的青贮料上。

④青贮料装填

将切碎的玉米青贮料均匀地铺设在青贮池中，每层厚度控制在10~20cm，保持层与层之间的紧密度，避免空气进入，装填过程中，尽量让青贮料填充到青贮池的每个角落。按照每装一层轻质量均匀的撒上菌种的原则进行逐层添加，必要时可以向其中添加适量的糖，这样能够补充碳源，促进微生物的繁殖生长。在装填过程中应该按照一边使用压实机械对青贮料进行压实，以排除料中的空气，让青贮料与微生物充分接触，促进发酵过程。在青贮料压实后，用塑料薄膜覆盖在青贮池上，以保持湿度和温度，然后在塑料薄膜上堆放土层，以防止雨水进入。

⑤青贮料密封处理

当青贮料装填完毕之后，应该及时进行密封处理，要保证不漏气、不跑气、不进水，如此才能够生产出优质的青贮饲料。一般当青贮窖装满玉米秸秆之后应该高出轻住窖口1m左右呈现拱形，要将高出的青贮料进行踏实处理，然后在上面覆盖10cm厚的干麦秸秆，或者选择使用1~2层的大塑料布均匀地铺在最上面，包裹期间要尽量将其中的空气排出，对于塑料薄膜上因青贮料扎破的地方要及时使用塑胶袋密封好，然后在上铺覆盖麦秸杆。要将塑料布四周拉紧，并用土壤覆盖紧实，侧面的压土厚度不低于20cm，顶部的压土厚度不少于20cm，外观呈现馒头状。一般在密封4～5d之后青贮原料当中的发酵菌种就会进入到发酵阶段，由于大量厌氧菌群的繁殖复制会消耗青贮料当中的氧气和水分，青贮料逐渐脱水转化，当青贮窖的口部出现塌陷凹陷时，要及时进行补充土壤密蜜蜂，防止漏水漏气，每天早上将裂开的口子踏实拍，一般经过10d左右青贮料就会停止下沉，这样在青贮窖的最顶部培高出地面30~40cm的土壤，形成馒头状。

⑥青贮玉米的发酵过程

青贮玉米发酵处理过程中一定要确保能够完全发酵，这样才能够促进秸秆营养物质的释放，也才能够保证青贮料的品质。在青贮的前5天会进入青贮玉米的呼吸期，植物细胞仍然进行呼吸作用，分解有机质，直至青贮窖内氧气耗尽。在植物呼吸期结束后厌氧条件形成，乳酸菌迅速繁殖，产生大量的乳酸，使得青贮窖内的酸度增加，pH值下降，当酸度达到一定值时，各种有害微生物都不能生存这个阶段一般在5~15d。在乳酸发酵期结束后，青贮窖内的各种微生物停止活动，只有少量的乳酸菌存在，营养物质不再流失，如果密封好，青贮料可以存放3年以上。因此，在发酵处理过程中最少要20d以上，同时还需要结合季节的不同确定发酵周期，一般夏秋季节发酵时间在20~30d，冬春季节发酵时间可以延长，通常在1~2个月。

3、青贮饲料的质量鉴定

发酵完成的饲料，在使用之前应该注重做好质量鉴定工作，一般只有达到优良标准的清理质量，才能够饲喂牛羊等牲畜类动物。在进行具体质量鉴定过程中，应该从感官指标、化学指标、微生物指标、营养价值等几方面进行综合判定，其中感官检查是最简单直接的方法，但需要一定的经验，化学分析和微生物检测则需要专门的仪器和设备。在感官评价过程中优质青贮饲料呈黄绿色或橄榄色，无褐变或黑色，发酵良好，有酸香味，无腐败或霉味，质地软硬适中，有弹性，无黏稠或稀烂现象。通过化学测定之后pH值维持在4.0~4.5，乳酸含量大于2%，挥发性脂肪酸（VFA）以乙酸和丙酸为主，含量不超过5%，氨氮含量小于总氮的5%，干物质含量25%~40%。通过微生物指标测定，优良的青贮饲料应该达到乳酸菌数大于100万CFU/g，霉菌数小于1000CFU/g，酵母菌数小于100CFU/g。从营养价值衡量优质的青贮饲料粗蛋白含量为8%~14%，粗纤维含量25%~35%，能量水为2.5~3.0兆焦耳/kg。

4、科学饲喂

①适用范围

青贮饲料具有保存时间长、营养丰富、适口性好和易于消化的特点，被广泛用于牛和羊的饲养中。但在应用过程中，一定要明确青贮饲料的适用范围，通常情况下断奶初期、患病状态、繁殖母畜以及消化不良、肠道敏感的牛羊不适宜使用青贮饲料。羊通常从断奶后不久就可以开始逐渐引入青贮饲料，尤其是在生长阶段，青贮饲料的高营养值对它们的生长发育有很好的促进作用。犊牛在断奶后不久也可以开始接触青贮饲料，但应逐渐增加喂量，以免造成消化不良，成年奶牛和肉牛在整个生长和泌乳周期内都可以饲喂青贮饲料，是日常饮食中的重要组成部分。

②科学饲喂

在首次使用青贮饲料喂养牛羊时一定要按照循序渐进的原则进行，避免一次性大量饲喂，以免引起消化不良，可以将青贮饲料和精料以及干草混合在一起饲喂，以平衡营养，在具体使用过程中饲喂量应根据动物的体重、生产阶段和饲草质量进行调整，同时认真观察动物的采食情况和粪便性状，及时调整饲喂方案。犊牛断奶后可逐渐引入青贮饲料，从每天0.5~1kg开始，逐渐增加到2~3kg，育成牛的饲喂量为每天3~5kg，搭配精料和干草，成年牛饲喂量为每天5-8kg，泌乳牛每天10~15kg。。羔羊断奶后引入青贮饲料从每天0.2~0.5kg逐渐增加到1~2kg。育成羊、成年羊、空怀母羊和哺乳母羊每天青贮饲料的投喂量分别为1~2kg、2~3kg、2~3kg、3~4kg，并要注意搭配精料和干草。

③青贮饲料的取用和管理

在青贮饲料取用期间应该使用如铁锹、饲料铲等干净、消毒的取料工具，避免污染青贮饲料，然后根据家畜的饲养需求，合理控制取料量，避免过多浪费，取用时从青贮窖的顶部开始取料，逐层向下，确保饲料的新鲜度和质量。同时要注重做好青助教的管理工作，确保内部温度应控制在25℃以下，湿度应控制在65%~75%之间，每次取用之后都需要对青贮窖进行密封处理防止空气进入，影响饲料的品质，青贮饲料的储存时间一般为3~5年，尽量在三年内将青贮饲料全部使用完毕，储存时间过长会导致饲料品质下降。